Volkoren brood basis recept

Eerst een misverstand uit de wereld helpen. Er zijn eigenlijk maar drie soorten brood. Wit, volkoren en bruin ( alles er tussenin). Wit brood is fijngemalen meel waar alles wat niet wit is er uit is gezeefd. Het kan zelfs zo zijn dat er een bleek middel in zit om het nog witter te krijgen. […]

Worstenbroodjes

Een worstenbroodje is wat het zegt op de verpakking, een broodje met worst er in. Dus als ik een hema-rookworst in een wit puntje stop dan is het een worstenbroodje. Antwoord : Ja. Wat wij hier gaan maken is het klassieke worstenbroodje waarvoor we zelf het deeg maken en de worst. Het recept is voor […]

witbrood basis deeg

500 Gr bloem 350 Gr water 20 Gr verse gist (te verkrijgen bij de jumbo) 4 Gr zout een scheutje olie (niet olijf) Doe de bloem en het zout in een keukenmachine met een deeghaak of met het met een garde met de hand. maak het water handlauw en verbrokkel hier de gist in. Roer […]

Sinaasappelcreme

Dit is een taartvulling die koud wordt toegepast. 230 ml sinaasappelsap. geraspte schil van 2 sinaasappels. 75 gr fijne kristalsuiker. 3 eieren. 2 eidooiers. (een normal ei heft 20 gr dooier en 30 gr eiwit. u kunt bij de groothandel ook eiwit en eidooier los kopen. Voordeel hiervan is dat het gepasteuriseerd is waardoor salmonella […]

Boter deeg

250 gr Bloem 125 gr boter 1 theelepel zout 40 gr fijne Kristal suiker 125 ml Koud water — vulling 50 gr paneermeel 500 gr kwetsen,pruimen of verse kersen — 2 eetlepels fijne kristalsuiker 1/2 dessertlepel kaneel. Meng de bloem , de boter, het zout en de suiker bij voorkeur in een keukenmachine met een […]

Zand deeg

250 gr bloem 140 g boter 100 gr fijne kristalsuiker 1 eidooier zeef de bloem in een kom. Dit zeven is historisch zo gegroeid omdat vroeger bloem nog wel eens klonterde. De meeste moderne bloem heft een antiklontermiddel erin verwerkt waardoor zeven eigenlijk niet meer hoeft. Voeg de kristalsuiker en de blokjes boter toe. Wrijf […]

Broos boterdeeg

185 gr zachte boter 25 gr lauwe melk 1 eidooier 1 dessertlepel zout 1 dessertlepel fijne Kristal suiker 250 gr bloem. — Klop de boter met een mixer op lage stand. voeg de lauwe melk en de eidooier to en ga verder met kloppen. Voeg nu het zout en de suiker toe. Als laatste mag […]